発酵調味料にチャレンジしてみたい！と思って、一番のネックになるのが 発酵させるためのヨーグルティアなどのヨーグルトメーカーを持っていないことではないでしょうか。 常温で毎日かき混ぜて作ることもできるようですが、私のような…

玉ねぎ麹と聞くと、ちょっと苦みがありそうとか、玉ねぎ本来のツーンとする匂いをイメージする方もいるかもしれません。 しかし、米麹で発酵させた玉ねぎ麹は、そういった苦みや匂いは全くなく、コンソメのようにどんな料理にもマッチす…